- 荔枝鱿鱼卷
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 泸州特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：荔枝鱿鱼卷
- 特产产地：泸州
- 荔枝鱿鱼卷图片：
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- 荔枝鱿鱼卷介绍：
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荔枝鱿鱼卷
原料：
干鱿鱼一张（约150克）。
葱白30克、嫩黄瓜100克、泡海椒25克。猪油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。
制法：
将干鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀块。炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热（175℃）时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。
特点：
色泽金红，形如荔枝，柔软带韧，酸甜味醇。
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