- 嵩明卤鸡
- 时间： 2015-02-21 01:51:47 来源： 昆明特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：嵩明卤鸡
- 特产产地：昆明
- 嵩明卤鸡图片：
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- 嵩明卤鸡介绍：
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制作方法：
1．选料：选择健康无病的、鲜活的鸡为主料，以当年仔鸡为佳。
2．配卤水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克 食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内，放清水锅内煮1小时即为卤水。
3．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛取出内脏，冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再入卤浸烫，直至鸡熟为止。
产品特点：肉质极嫩，鲜美可口。
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