• 猪脏面
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 兰州特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:猪脏面
  • 特产产地:兰州
  • 猪脏面图片:
  • 猪脏面
  • 猪脏面介绍:
  • ----猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食,清代兰州人创制,民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醇香、风味独特而颇受欢迎。 做猪脏面时,选用新鲜的肥猪肠,用食盐、碱和醋水反复搓洗,并用清水冲净,直至除去异味。食用时,再用煮过面的灰汤将肠煮熟,切成小段。将拉面条捞至碗里,浇汤,加肥肠段,并调以萝卜片,佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大蒜、陈醋等,吃起来光滑流畅,风味独具。
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