- 宁夏涮羊肉
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 中卫特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：宁夏涮羊肉
- 特产产地：中卫
- 宁夏涮羊肉图片：
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- 宁夏涮羊肉介绍：
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1、切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
2、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤。
羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
把虾仁加入汤内。
火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝，作汤菜食用。
选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。
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