哈佛造出人造兔肉,和真兔肉有什么区别?

　　哈佛造出人造兔肉,和真兔肉有什么区别?培养兔子肌肉细胞比天然肉输在哪里?人造兔肉和人造肉有什么区别?哈佛造出人造兔肉全部经过曝光!

　　这几年，人造肉一直备受民众的关注，人造肉其实也称为植物肉，本身不含传统肉制品。目前已经逐渐有不少餐饮、食品行业企业开始进行人造肉的研究，而近日哈佛大学的一个生物工程师团队称创造出了成功模仿天然肉质的物质。

　　人造兔肉和人造肉有什么区别?人造肉是近几年的热点议题，主要有两种不同的类型。

　　一种是像Impossile Food和Beyond 那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等还原动物肉的质地和口感。这种人造肉已经面世，主要应用在汉堡肉饼当中。

　　另一种则是哈佛大学这项研究的主题、尚在实验阶段的实验室人造肉。其原理是从动物身上提取肌肉组织，放入生物反应器进行培育。

　　近日，《ScienceofFood》期刊发布了哈佛大学工程与应用科学学院(SEAS)发表的论文，论文中称他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞，表明“人们可能Z终无需饲养和屠宰动物就能生产出逼真的肉制品”。

　　该研究称，与天然兔子肌肉组织相比，这种生物工程肉的蛋白质看起来非常相似，尽管其组织分布更接近于碎牛肉等加工肉类，而不是未经加工的肉类。

　　目前包括汉堡王、赛百味、麦当劳、肯德基等快餐企业都在试验人造肉产品，有的已经在部分门店测试用户对相关人造肉产品的接受度。

　　根据前瞻产业研究院分析，在环保、经济以及健康等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。根据MarketandMarkets数据显示，2018年全球人造肉市场总额约为43.6亿美元;预计到2020年全球肉类替代品规模将超50亿美Y，2022年将超60亿，到2023年全球肉类替代品市场规模将达到65亿美元;其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速Z快,预计年均复合增长率可达8%以上。